別人吃麵重湯頭，我吃麵則要求麵條咬勁（肉食和湯頭排在後面）
然而每種麵條因所選食材不同，所以師傅的揉麵力道可說是麵之魂
玄麻蕎麥處的蕎麥麵又會是什麼樣的口感呢？
我一直覺得在夏天坐在和風庭園吃麵別有趣致
可惜在台北市區內巷弄沒法感受（外面都是車行人聲）
只好先到外面拍照
唉！有夏季限定芒果山藥蕎麥沾麵，那等下會吃到夏季限定版的，還是招牌介紹的秘製辣油沾麵？
大門入口處放置有菜單，讓路經人客先看有沒喜愛的麵點
熱的是湯麵，冷的是沾麵，另有炸物，甜點，飲料，
對女性來說，一碗湯頭清澈的蕎麥麵開胃又不膩，夏天吃正正好
店內廚房透明化，人客能看到師傅烹煮流程
我個人喜愛日式餐廳的吧台座位，可能是有時一個人在外吃飯，
坐吧台可以近看師傅料理手法（也不怕有人會看你大口吃麵發出聲音
）
PS.因到店時客人眾多．就沒拍另一邊的座位區
玄麻也有賣茶和餅乾？簡單的包裝，同樣感受和式優雅
服務人員表示，田品堂是合作對象
有提供餅乾試吃，有興趣可以選購
菜單有兩種
商業午餐／晚餐
我個人偏愛商業午餐版，有免費附餐～丼飯
一次吃到麵飯兩種，大大的超值說！
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主麵是什麼？
先來小菜 佃煮牛蒡（開胃）
切的細條，吃到嘴裡沒有粗硬纖維，反而十分柔軟
主麵一 灸燒鴨肉湯麵
麵碗上蓋海苔（浸湯嗎？）
因為海苔吸湯後很快軟化，等拍好照後，海苔終於成為配菜之一（詳下圖）
湯頭清澈，鴨肉不膩，青綠蔥花，以及半熟蛋的組合（看起來真好吃），差點讓我忘記麵的存在
”緊實”蕎麥麵浸湯後，咬勁有緩和，
對於不習慣麵芯彈性低的人來說，可以選擇湯麵做為蕎麥麵的品嚐入門
玄麻玉子燒
就是吃來有層層疊疊感的蛋捲啦，雖然有附蒜泥等沾醬，
但玉子燒的本身就有甜度，不沾醬直接吃也ＯＫ，搭配沾麵正好調和口感
主麵二 芒果山藥蕎麥沾麵（夏季限定）
我是帶我妹來，正好吃到這道沾麵，滿滿蔬果：蘆筍，蕃茄．芒果，山藥，
讓我妹放心地大快朵頤
搭配的沾醬可不是秘製辣油
是芒果醬哎（乍看以為是月見）
調開後沾麵清爽宜人
且冷麵咬勁比湯麵強，咀嚼的很過癮
甜點 吐司麻糬燒
不要被外表騙到（我就被騙到）以為是麻糬燒，切開後左看右看（猜:日式豆腐）
等看到立牌，啊，原來是用泡在牛奶裡的吐司製成
烤成外表酥脆，再裹上花生粉，真是看不出差異
白牛奶吐司ＱＱ的，我的吃法是挖出內餡反過來包住外表酥皮
口中咀嚼起來更特別，對於不是很愛麻糬燒過甜口感者，可以試試這種吃法喔！
玄麻蕎麥處
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地址： 106台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄8號
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電話：02 2775 3555服務時間：AM 11:30–PM14:00，PM 17:30–21:00
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