南京東路一條街是我的地盤,不管是去逛街還是拜訪客戶,來回走9遍經過門口,首次踏入店內..
不敢進來的原因:
1.以為是高價位餐廳(刷卡一次餓2天)
2.品酒餐廳(其實沒那麼嗜酒)
用餐後反應...我錯過了什麼!!這價位這餐點,決定除了套餐外,以後再來品嚐別的食物(握拳)
空間規劃雅致,從外到內一色木質與紅磚裝潢,在內用餐幾乎隔絕外面的吵雜
就緊閉的門面來說,也讓外面的客人對餐廳產生”神秘感”,不進來一次真不知這是高質感但價位十分經濟的義法餐廳
店內在天花板,吊燈上頗有巧思,仿瀑布的隔間令店內多一個獨特景觀,中央是穿透式書架,以葡萄酒瓶,假書等裝點,令空間看來變大,且服務人員與主廚也能隨時注意餐廳內的狀態,客人的需求,提供最佳的服務
一坐下就有點心呈上~灑有鹽巴和胡椒的米餅
菜單..7月24日新設計好還沒放在鐵牌上
Le Aryenne。餐酒館的A、B、C、D菜單出自八角大廚之手
本日點餐750元與980元的套餐各一
傳說法式餐點難點,我倒覺得le atyenne走簡單方便路線
三大套餐只有主菜不同,從前菜到甜點全都一樣(除非當天食材有變)
人客只要想哪個主菜就好(三選一)
就和朋友決定前菜/湯品1人1種,主菜各一,甜點好在提拉米蘇沒了,咱就冰糕和起司cake各一呃
"姐吃的不是食物,是在享受美味的過程"
前菜(希望客人感受咀嚼的美味)
1.熟成紅魽佐香味乳酪風乾西洋梨
擺放由下面上順序:葡萄柚,乳酪,被昆布綁了七天的熟成紅魽,西洋梨,蕃茄乾,魚子(??)
有魚子醬嗎?不,其實是主廚玩的料理魔術
利用分子料理手法,將橄欖油做成魚子,讓客人能品嚐最純淨的橄欖油
ps, 初榨優質橄欖油是可以直接喝的
2.康堤起司酒漬蜜梨
沖著脆脆小蜜梨就想再來份單點,它和層層疊疊的起司到底誰是主角?反正不會是鮭魚子,一直覺得為什麼它是前菜,這賣相,這口感也可以當甜點吧..
最愛的芝麻葉蔬菜,蘆筍,蛋,薄薄的櫛瓜捲,甜菜根醬(有一點花生味,松露油味),主廚介紹沙拉的奧秘,把半熟蛋汁與甜菜醬混合後,成為沙拉醬,生菜上也灑少許岩鹽,口味非常清淡
佛卡夏麵包
搭配橄欖油醋與帶鹽奶油,麵包脆軟,吃太快應留點配後面的湯品~玉米三重奏才對
主廚特製湯:分濃湯與清湯
濃湯:玉米三重奏
據主廚說明(主廚會在出菜後巡場,看人客對菜色的感想,解答人客對料理的好奇):
此湯乃為大骨燉八小時次高湯為底,再丟入新鮮玉米骨(扒完玉米粒後),最後再將玉米粒加入湯內,盛碗後灑上爆米花...玉米骨,玉米粒,爆米花紅成的~玉米三重奏
ps如果運氣好,點個義大利麵或燉飯的例湯就會看到它了
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清湯:海鮮清湯
很早就在別人文內認識它,其實是好奇它的手法,主料在盤內另用壺盛湯倒出,湯是溫的,與偏燙的濃湯正相反
特製雪酪
口味隨時會變,鳳梨打底內含白蘭地的冰沙,冬天會換成什麼水果,這幾天熱翻了,給我湯匙直接吃(可以再來一杯嗎)
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主菜
沙蒂椰式噶瑪蘭豬里肌
豬里肌被百里香埋起來了,肉厚豐美油脂只在外層,這大塊的里肌是750元D套餐的主菜
更特別的是它是來自匈牙利的捲毛豬,沒錯,就是有長捲毛的豬(當地氣候冷為因應適者生存,匈牙利的豬長毛了)
主食評論:厚實里肌切開後粉紅色澤好徑涎,油脂僅分佈在外圍,不想吃就切掉它
肉上層佈滿洋蔥膏,最上層是鯷魚與乳酪,太犯規了啦
配菜:紅蘿蔔,四季豆,蕃茄乾(台灣小蕃茄),墊底的馬鈴薯(不說我真不會去挖出來,可能還以為是蒜頭啦)
百里香(不是裝飾的嗎?少見一大把香草快把主食蓋住的設計,主廚的想法不猜測)
PS.再隔數天去和家人去用餐.匈牙利豬退場,換上台灣噶瑪蘭豬,主廚已想好這些少量珍貴食材後的退場候補流程,下次去會是哪家品種的豬里肌??
Prime級肋眼佐紅眼醬汁
這道肋眼可是集合北歐與北美做法
肉以北歐醃製法放置五天使肉類含水度增加;紅眼醬汁帶有點咖啡味,單嚐不出挑,但與肉類混合入口驚為天人
切開後肉質紅嫩,先吃一半原味,另一半配紅眼醬汁,後來連豬里肌也沾上,重點就是肉和紅眼是絕妙組合
紅眼醬汁軼事:一位廚師喝醉後的美麗失誤,把咖啡不小心倒在煎完培根的鍋內...
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特製甜點
起司蛋糕
莓果是老朋友,這一片片是..
紅色火龍果片,黃色南瓜片,與酸甜的莓果在視覺與口感上又為我們這些小吃貨開眼界了
法式凍糕
就是冰淇淋=雪糕,對女人來說甜點是另一個胃的,吃不過癮
現打果汁
le aryenne沒有咖啡等飲品,夏天以香吉士、鳳梨、香蕉製成無過濾原味原汁,入口酸甜補足甜點吃不過癮的飽足感
〔Le Aryenne義法餐酒〕
地址:台北市南京東路一段138號1樓
電話:02-2542-9099
粉絲團:https://www.facebook.com/LeAryenne
營業時間:上午11:30~下午2:30
下午5:00~凌晨3:00
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