南京東路一條街是我的地盤，不管是去逛街還是拜訪客戶，來回走９遍經過門口，首次踏入店內．．
不敢進來的原因：
1.以為是高價位餐廳(刷卡一次餓2天)
2.品酒餐廳(其實沒那麼嗜酒)
用餐後反應...我錯過了什麼！！這價位這餐點，決定除了套餐外，以後再來品嚐別的食物(握拳)
空間規劃雅致，從外到內一色木質與紅磚裝潢，在內用餐幾乎隔絕外面的吵雜
就緊閉的門面來說，也讓外面的客人對餐廳產生”神秘感”，不進來一次真不知這是高質感但價位十分經濟的義法餐廳
店內在天花板，吊燈上頗有巧思，仿瀑布的隔間令店內多一個獨特景觀，中央是穿透式書架，以葡萄酒瓶，假書等裝點，令空間看來變大，且服務人員與主廚也能隨時注意餐廳內的狀態，客人的需求，提供最佳的服務
一坐下就有點心呈上～灑有鹽巴和胡椒的米餅
菜單．．７月２４日新設計好還沒放在鐵牌上
Le Aryenne。餐酒館的A、B、C、D菜單出自八角大廚之手
本日點餐750元與980元的套餐各一
傳說法式餐點難點，我倒覺得le atyenne走簡單方便路線
三大套餐只有主菜不同，從前菜到甜點全都一樣（除非當天食材有變）
人客只要想哪個主菜就好（三選一）
就和朋友決定前菜／湯品１人１種，主菜各一，甜點好在提拉米蘇沒了，咱就冰糕和起司cake各一呃
"姐吃的不是食物，是在享受美味的過程"
前菜（希望客人感受咀嚼的美味）
1.熟成紅魽佐香味乳酪風乾西洋梨
擺放由下面上順序：葡萄柚，乳酪，被昆布綁了七天的熟成紅魽，西洋梨，蕃茄乾，魚子（？？）
有魚子醬嗎？不，其實是主廚玩的料理魔術
利用分子料理手法，將橄欖油做成魚子，讓客人能品嚐最純淨的橄欖油
ps, 初榨優質橄欖油是可以直接喝的
2.康堤起司酒漬蜜梨
沖著脆脆小蜜梨就想再來份單點，它和層層疊疊的起司到底誰是主角？反正不會是鮭魚子，一直覺得為什麼它是前菜，這賣相，這口感也可以當甜點吧．．
松露甜菜水波蛋沙拉
最愛的芝麻葉蔬菜，蘆筍，蛋，薄薄的櫛瓜捲，甜菜根醬（有一點花生味，松露油味），主廚介紹沙拉的奧秘，把半熟蛋汁與甜菜醬混合後，成為沙拉醬，生菜上也灑少許岩鹽，口味非常清淡
佛卡夏麵包
搭配橄欖油醋與帶鹽奶油，麵包脆軟，吃太快應留點配後面的湯品～玉米三重奏才對
主廚特製湯：分濃湯與清湯
濃湯：玉米三重奏
據主廚說明（主廚會在出菜後巡場，看人客對菜色的感想，解答人客對料理的好奇）：
此湯乃為大骨燉八小時次高湯為底，再丟入新鮮玉米骨（扒完玉米粒後），最後再將玉米粒加入湯內，盛碗後灑上爆米花...玉米骨，玉米粒，爆米花紅成的～玉米三重奏
ps如果運氣好，點個義大利麵或燉飯的例湯就會看到它了
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
清湯：海鮮清湯
很早就在別人文內認識它，其實是好奇它的手法，主料在盤內另用壺盛湯倒出，湯是溫的，與偏燙的濃湯正相反
特製雪酪
口味隨時會變，鳳梨打底內含白蘭地的冰沙，冬天會換成什麼水果，這幾天熱翻了，給我湯匙直接吃（可以再來一杯嗎）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
主菜
沙蒂椰式噶瑪蘭豬里肌
豬里肌被百里香埋起來了，肉厚豐美油脂只在外層，這大塊的里肌是750元D套餐的主菜
更特別的是它是來自匈牙利的捲毛豬，沒錯，就是有長捲毛的豬（當地氣候冷為因應適者生存，匈牙利的豬長毛了）
主食評論：厚實里肌切開後粉紅色澤好徑涎，油脂僅分佈在外圍，不想吃就切掉它
肉上層佈滿洋蔥膏，最上層是鯷魚與乳酪，太犯規了啦 
配菜：紅蘿蔔，四季豆，蕃茄乾（台灣小蕃茄），墊底的馬鈴薯（不說我真不會去挖出來，可能還以為是蒜頭啦）
百里香（不是裝飾的嗎？少見一大把香草快把主食蓋住的設計，主廚的想法不猜測）
PS.再隔數天去和家人去用餐．匈牙利豬退場，換上台灣噶瑪蘭豬，主廚已想好這些少量珍貴食材後的退場候補流程，下次去會是哪家品種的豬里肌？？
Prime級肋眼佐紅眼醬汁
這道肋眼可是集合北歐與北美做法
肉以北歐醃製法放置五天使肉類含水度增加；紅眼醬汁帶有點咖啡味，單嚐不出挑，但與肉類混合入口驚為天人
切開後肉質紅嫩，先吃一半原味，另一半配紅眼醬汁，後來連豬里肌也沾上，重點就是肉和紅眼是絕妙組合
紅眼醬汁軼事：一位廚師喝醉後的美麗失誤，把咖啡不小心倒在煎完培根的鍋內...
---------------------------------------------------------------------------
特製甜點
起司蛋糕
莓果是老朋友，這一片片是．．
紅色火龍果片，黃色南瓜片，與酸甜的莓果在視覺與口感上又為我們這些小吃貨開眼界了
法式凍糕
就是冰淇淋=雪糕，對女人來說甜點是另一個胃的，吃不過癮
現打果汁
le aryenne沒有咖啡等飲品，夏天以香吉士、鳳梨、香蕉製成無過濾原味原汁，入口酸甜補足甜點吃不過癮的飽足感
〔Le Aryenne義法餐酒〕
地址：台北市南京東路一段138號1樓
電話：02-2542-9099
粉絲團：https://www.facebook.com/LeAryenne
營業時間：上午11:30~下午2:30
下午5:00~凌晨3:00
留言列表
